Mousse au Chocolat Rezept mit essbarem Löffel

Anleitung

1. Die Schokolade grob hacken und im Wasserbad anschließend schmelzen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
2. 125 g Sahne nur halbsteif schlagen und dann in den Kühlschrank stellen. Als nächstes die Eier trennen. Eiweiß mit der 1 Prise Salz (sehr) steif schlagen.
3. 3 EL Zucker und das Eigelb in eine Metallschüssel geben und in einem heißen Wasserbad für mindestens 5 Minuten aufschlagen. So lange aufschlagen, bis die Masse dickcremig ist. Achtung: Das Wasserbad darf nicht zu heiß sein, denn sonst gerinnt das Eigelb.
4. Dann die Schüssel mit Eicreme vom Wasserbad nehmen und die geschmolzene Zartbitterschokolade mit einem Schneebesen unterrühren, so lange bis eine glatte Masse entsteht. Nun solltest du zügig arbeiten, da sonst das Mousse au Chocolat schnell fest werden kann.
5. Damit das Mousse au Chocolat schön fluffig wird, zuerst die Hälfte der kaltgestellten Sahne mit einem Schneebesen kräftig unter die Schokoladenmasse rühren. Den zweiten Teil anschließend vorsichtiger unterheben.
6. Den Eischnee solltest du in 2-3 Portionen vorsichtig unterheben. Dann kann die fertige Mousse au Chocolat in Dessertgläser oder eine große Schale gefüllt werden. Jetzt muss die Mousse nur noch 2,5 Stunden, am Besten zugedeckt, kalt gestellt werden.
7. Zum Servieren Spoonie choc zum Dessertschälchen legen oder reinstecken. Dann kann der Schokotraum auch schon wahr werden. Den essbaren Löffel aus Kakaofasern kannst du nach dem Dessert einfach mitessen, für den doppelten Schokoladengenuss.